Архив рубрики: Вторые блюда

Вторые блюда

Треска с соусом

Треска с соусомТреска — рыба семейства тресковых.
Ареал обитания трески охватывает умеренную область Атлантического
океана, образуя несколько географических подвидов: арктическая,
беломорская, балтийская и др.
В длину достигает до 1,8 м; в промысле преобладают рыбы длиной 40—80 см, в возрасте 3—10 лет.
Спинных плавников — 3, анальных — 2, на подбородке небольшой мясистый усик. Окраска спины от зеленовато-оливковой до бурой с мелкими коричневыми крапинками, брюхо белое.
Белое плотное мясо трески содержит 18–19% белка; в нем очень мало жира
(0,3–0,4%), практически отсутствует холестерин, содержатся фосфолипиды.
Поэтому треска считается диетическим продуктом.
Треска содержит в себе большое количество витамина В12, а еще она – идеальная рыба для тех, кто считает калории, так как последних, равно как и жира в треске очень мало. При этом немного в ней и витамина D и полезных жиров Омега-3. Но вот зато в икре трески имеются в изобилии и витамины А, В, и С, и такие полезные вещества, как кальций, натрий, цинк, фосфор, калий и йод.
Благодаря своему вкусу и ценным пищевым качествам популярна печень трески. К примеру, масло печени трески ученые советуют потреблять в пищу беременным женщинам, примерно с начала второго триместра. Если принимать его на регулярной основе вплоть до родов, а также после них, весь срок вскармливания ребенка молоком, то у малыша в дальнейшем разовьется высокий интеллект.
Треска богата, что благотворно влияет на обмен веществ, нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям.

Читать далее Треска с соусом

Фаршированый судак

СудакСудак — ценная промысловая рыба из семейства окуневых. Тело сильно удлиненное с длинной заостренной головой. Цвет зеленовато-серый, на брюхе и нижней части боков беловато-серебристый, на боках с буровато-серыми пятнами, которые образуют часто 8-10 поперечных полос.
Судак — самая крупная из наших окуневых рыб и может достигать длины до метра и веса до 5—8 кг, а в исключительных случаях попадались даже экземпляры более 10 кг.

Судак водится в реках и озерах бассейна Балтийского, Черного, Азовского, Каспийского и Аральского морей, а также в самих этих морях.
Судак очень популярен в кулинарии. Его запекают, жарят, вялят, готовят под соусами, фаршируют используют в качестве начинки и так далее.

Читать далее Фаршированый судак

«Ризотто с грибами»

Состав
Рассчитано на 6 порций
2 литра куриного бульона или другого несоленого мясного бульона.
15 гр сушеных белых грибов
60 мл натурального оливкового масла.
4 зубчика чеснока, измельчить
250 гр шампиньонов, нарезать тонкими ломтиками
10 гр. измельченной свежей петрушки
2 чайных ложки измельченного тимьяна
700 гр риса
250 гр сухого белого вина
2 ст ложки не соленного масла
соль и свеже молотый перец

Приготовление

Читать далее «Ризотто с грибами»

Семга в имбирном маринаде

Семга в имбирном маринаде

Все знают о пользе такого пищевого продукта как рыба. Она содержит множество полезных витаминов и микроэлементов. Мясо рыбы легко усваивается и является диетическим, а рыбий жир – это уникальный по составу продукт, который даже используют в качестве лечебного средства.
Блюда из рыбы входят в состав многих лечебных меню, их полезно есть детям, потому что содержащиеся в рыбе и морепродуктах вещества способствуют росту костей и стимулируют работу мозга.

Читать далее Семга в имбирном маринаде