Все записи автора kesha122012

Чисто региональная котлета

Котлета по-донбасскиКотлета по-донбасски, блюдо, рожденное нашими кулинарными гениями, превратилось в символ региона.

Насчет возникновения котлет по-донбасски существует три версии. По первой, ее придумали в конце 50-х специально к приезду в Сталино Н.С.Хрущева. По второй, ее изобрели донецкие повара в начале 60-х по распоряжению областного начальника В.Дегтярева – в пику столичной котлете по-киевски. Третья версия самая скучная, но, похоже, она – единственно верная.
Ее рассказал Александр Иванович Тарапата, начальник отдела общественного питания предприятия «Донэлектротранс». Никакого партаппаратного напряга, по его словам, не было. И никакого патриотически-сепаратистского контекста – тоже. Региональную котлету придумал в начале 60-х Иван Митрофанович Антонов, заведующий производством ресторана «Донбасс». И возникло название по имени места первоизготовления – а совсем не по имени края.
Никто Ивану Антонову особую котлету не заказывал – просто специалист был творческий. «Да, были в свое время повара!» — ностальгически воскликнул А.Тарапата в разговоре с нами, вспоминая, какие тогда делали котлеты («в мясе ни одной жилочки не было!»), утверждая, что это было божественно вкусно и питательно – если правильно приготовлено («пальчики оближешь, второй есть не надо – одной вполне наелся!».
До конца 60-х котлета по-донбасски вошла в меню большинства общепитовских заведений города, была непременным хитом всех общественных мероприятий. Удивительный продукт был и недорогим, и изысканным одновременно. Люди, склонные к философствованию, могли увидеть в ней модель донецкого характера – шершавого снаружи и удивительно нежного внутри.

Читать далее Чисто региональная котлета

Гастрономы Донецка

ГастрономПохоже, что сейчас  их не осталось совсем. Во всяком случае, я давно не видела над магазином вывески «Гастроном». Нынешнее поколение, скорее всего, даже не знает, что это такое.

Их было  много в городе. Может быть, десятки, может быть, больше сотни. Не знаю. Похоже, что сейчас  их не осталось совсем. Во всяком случае, я давно не видела над магазином вывески «Гастроном». Нынешнее поколение, скорее всего, даже не знает, что это такое.
А когда-то в каждом микрорайоне был «свой» гастроном. Как правило, они располагались либо на самых оживленных маршрутах, либо в точках пересадки граждан на другие виды транспорта. Обычно «Гастроном» занимал первый этаж жилого дома.  Они  были похожи между собой, но у каждого было и что-то свое. Их иногда хвалили, иногда ругали.  В какие-то времена их полки были забиты, в другие — зияли пустотой.
Отчасти, это зависело от расторопности их непосредственного руководства, еще больше от руководства города, но куда больше от состояния экономики в стране… Читать далее Гастрономы Донецка

Эмма Бурдынская: повелительница фантиков

Серия "Карамель"За 30 лет художница создала более 800 рисунков для упаковок кондитерских изделий.

Повелительница фантиков
Рисунки киевлянки Эммы Бурдынской хорошо знакомы и любимы многими. Дело в том, что она — автор более 800 работ, которые десятилетиями украшали упаковки для печенья, обертки для шоколада, фантики и коробки для конфет. Но вот несправедливость: никто и никогда не знал, кто автор симпатичных и таких родных с детства картинок на любимых сладостях. Читать далее Эмма Бурдынская: повелительница фантиков

Салаты

Салат "Цезарь"

Разнообразие салатов трудно с чем-либо сравнить. Салаты из овощей, с птицей, грибами, сыром…
Легкий салат может быть прекрасным дополнением к основному блюду. А салаты с мясом или рыбой могут стать основой изысканного ужином.

Читать далее Салаты

Детское меню

Детское меню

Для самых маленьких посетителей ресторана ARKADIA подготовлено специальное «Детское меню», которое разработано с учетом многих параметров: это и вкусовые пристрастия, и «детский» вес порций, и оформление блюд для подачи, и даже специальный бланк меню. Маленькие посетители могут почувствовать себя «совсем как взрослые», самостоятельно выбирая себе блюдо.

Читать далее Детское меню